說起現在中國的餐飲市場，可謂是千奇百怪，百花齊放。隨著這股浪潮，同時也滋生了很過新型的產業類型，可謂是亂花漸欲迷人眼啊。美食美食，以味道為特色，以形為創意。正是因為這些特色，才使得餐飲市場越來越繁榮昌盛。現在
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大鼓米線以大“海碗”盛湯，加味精、胡椒、熟雞油，湯滾油厚，碗中不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋搕入碗內，繼將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得玉蘭片似的雪白、細嫩。然後放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映，奇香沁人，使人胃口大開。
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