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怎樣才能增加店內的客流量?

2015-09-22 16:37 來源:未知
對於那些餐飲連鎖加盟店來說,客流量直接影響著營業額,那應該怎樣增加客流量,提高營業額呢,大鼓過橋米線給大家分享幾點經驗。 一、調整店麵營業時間 餐飲連鎖加盟店合理的
  對於那些餐飲連鎖加盟店來說,客流量直接影響著營業額,那應該怎樣增加客流量,提高營業額呢,大鼓過橋米線給大家分享幾點經驗。
怎樣才能增加店內的客流量
  一、調整店麵營業時間
 
  餐飲連鎖加盟店合理的安排現有的人力,做好員工的排班工作;從而補充早餐的空白,充分利用早餐的時間段。
 
  1、餐飲連鎖加盟店產品製作方麵需要很好的時間管理,例如:對每天的產品原材料和用量做一個估計,通過每個時段的用量,可以在高峰期來臨之前進行備製半成品原料,用餐高峰期時就可以將人力集中用在服務顧客上麵。
 
  2、餐飲連鎖加盟店在整個工作過程中要形成一個低峰期集中備料、清理衛生,高峰期集中製作產品、服務顧客的循環連接;3、作為餐飲連鎖加盟店的管理人員要時刻督促員工們的生產效率和相互協助,崗位之間是有一定聯係和合作關係的,在整個餐飲連鎖加盟店加盟營運過程中,管理員的作用就是協調、檢查、輔導、幫助;從而建立一個高默契的團隊,保證顧客高效率的拿到想要的食物,不會因為服務的效率問題而離開。
 
  二、下午低峰期時段
 
  本來餐飲連鎖加盟店屬於中式快餐加盟,在下午就是銷售的低峰期,這是很普遍的現象。下午時間,顧客上班學習等因素也會影響銷售。針對這些因素,餐飲連鎖加盟店們可以再下午時間段推出休閑類食品和茶水點心類,營造一種休閑和商務談判的氣氛,還可以利用下午的時間進行海報宣傳,引導顧客認識餐飲連鎖加盟店中式快餐加盟店不隻是在早晨和晚上解決溫飽這麽簡單,還可以進行休閑娛樂。
 
  三、點餐員和收銀員的口頭促銷工作
 
  1、對餐飲連鎖加盟店來說,點餐員至關重要,在顧客消費的過程中充當導購的角色。當顧客點餐時,適當的推銷店裏的餐品是最好的時機。可以把餐飲連鎖加盟店裏的特色菜品介紹給顧客,也可以給顧客介紹菜品怎樣搭配最好,搭配的同時介紹一個價格高的和一個價格低的。
 
  2、建議在推銷的時候引導顧客點購價格高的產品和套餐類的產品;建議主要以套餐為主,一是可以提高上餐速度,二是能夠提高點餐速度;3、 餐飲連鎖加盟店的點餐員在給顧客點餐時隨時可以進行飲料酒水類的推銷;在結賬的過程中也是一個很好的銷售機會。
 
  四、在高峰期時留住顧客
 
  在餐飲連鎖加盟店的高峰期時,服務員要時刻進行餐廳巡視的工作,多觀察、多說話;熱情招待每一位顧客,讓進店的顧客不能空手而出;最大限度的利用店內的桌椅;如有四人座完全可以介紹顧客拚桌用餐;如果都滿座,那麽請在巡視的過程中多多注意正在用餐的顧客的用餐情況,可以讓顧客一人去點餐,另一人在桌位旁邊等待即將用餐結束的顧客。
 
  五、使用宣傳工具
 
  建議餐飲連鎖加盟店店麵印製部分宣傳單頁,在低峰期安排員工進行商圈的發放工作,可以在高峰期來臨之前在店門前附近進行攔截式發放;也可以低峰期時安排員工在店麵方圓5公裏之內進行地毯式發放,從而加大宣傳力度;提升營業額的同時也是餐飲品牌宣傳的一個好機會,我們不能局限於離店麵近的顧客來消費,擴大宣傳,讓更多的人知道有這麽一家餐廳,有這麽美味的食品,從而走到店裏來用餐;我們得到的不隻是營業額,更多的是有龐大的消費市場的支持!
 
  六、用微信訂餐捆住顧客
 
  利用微信訂餐的秒殺限時搶購,團購,搖獎,遊戲等功能,顧客排隊侯餐可以利用微信免費打印照片等等功能賺足人氣,永久綁定顧客,實現二次營銷。
 
  要提升門店的銷售,除了餐飲連鎖加盟店介紹的以上的方式外,還要結合員工現場服務和店麵產品的質量;每位餐飲連鎖加盟店員工都要擁有燦爛的笑容和專業的服務用語;廚房的產品要時刻保證數量和質量;從而配合以上的銷售方式達到最佳效果。
 
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